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冷库设置1、冷藏库:也叫做冻结物冷藏间2、冻结间:简称速冻间、急冻间,是食品加工的主要选择的冷库设置方案3、冷却间:将常温食品迅速降温,使其温度接近冰点,但不冻结的库房。因冷却的品种不同,因此就有不同的冷却设施。对猪、牛等肉类的冷却,要对肉体进行冷却(排酸)20h左右,冷却间的温度在0~4℃之间,相对湿度为90%~95%,当肉体中心温度达到0~4℃,即完成冷...

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